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Guía de cereales para el niño

Guía de cereales para el niño

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Ayudan a diversificar la dieta del niño, son una buena solución para hacer desayunos variados y lo que es mejor, pueden convertirse en gustosos platos infantiles. Ricos en preciosos nutrientes, tienen magníficas virtudes terapéuticas, pero sobre todo aportan mucha fibra, proteínas y vitamina B.

El mercado nos ofrece un sin fin de posibilidades para cambiar de cereal cada día. Con esta pequeña guía de cereales podrás descubrir nuevos ingredientes para elaborar un menú variado y sano para tu bebé y para toda la familia.

Arroz

El arroz es uno de los primeros cereales en introducirse en la dieta del bebé porque es el más fácil de asimilar ya que es pobre en celulosa y sus gránulos de almidón son más pequeños que los de los otros cereales. Sin embargo nutritivamente hablando no es de los mejores, sobre todo si se utiliza arroz blanco en vez de integral, aunque tiene propiedades antihipertensoras y ayuda a combatir los problemas renales. El arroz blanco aporta vitaminas del grupo B, así como fósforo y potasio.

Como se consume: aunque en España se consume casi exclusivamente en forma de grano, no está de más probar otras alternativas como en forma de harina (ideal para cremas, dulces y postres), de sémola para las primeras sopitas del bebé, de copos inflados (que entran en la composición de algunas galletas y barritas y que se pueden tomar también en el desayuno) y de leche de arroz (una bebida naturalmente dulce que se le puede dar a los niños cuando muestran intolerancia a la leche o cuando tienen diarrea.

Cuándo empezar a dárselo: a partir de los 12 meses (bien cocido).

Avena

El cereal nórdico por excelencia, es el más energético, el más proteico y por eso, el más adecuado para el invierno. Tiene propiedades anticolesterol, regula el nivel de azúcar en la sangre y tiene un efecto laxante. Es remineralizante y depurativo y tiene una buena dosis de vitamina B.

Cómo se consume: sobre todo en forma de copos con leche o yogur, o también sustituyendo la pasta en sopas.

Cómo se prepara:

. Se dejan los copos en remojo en leche o en agua durante una hora y luego se calientan y se dejan hervir un poquito. Se les pueden añadir frutos secos, frutas deshidratas o frutas frescas y yogur para preparar la papilla de la merienda.

. Para hacer sopas o purés, se ponen a hervir junto a las verduras, 10 minutos antes de que termine la cocción. Luego, según la edad del niño, se pueden dejar enteros o pasar por la batidora.

Cuándo empezar a dárselo: a partir de los 18 meses

Cebada

Es un cereal de un gran poder nutritivo que contiene mucha vitamina PP (buena para la belleza de la piel y para los nervios) y E (una de las vitaminas del rejuvenecimiento), así como potasio, fósforo y magnesio. Es remineralizante y suavemente laxante.

Cómo se consume: en forma de harina (que mezclada con la de trigo compone el famoso pan oscuro alemán), como polvo soluble para añadir a la leche, como malta (un sucedáneo del café elaborado con cebada fermentada, germinada y tostada, que resulta muy digestivo incluso para los niños), en copos y en grano entero.

Cómo se prepara:

. Como malta o polvo soluble: para sustituir el café. Se añaden dos cucharaditas por cada taza de agua o leche caliente.

. Los copos se usan en sopas o con leche en desayunos y meriendas.

. En grano entero: necesita hervir de 60 a 70 minutos en dos veces su volumen de agua previo remojo de algunas horas. Se puede servir en poca cantidad mezclado con verduras hervidas.

Cuándo empezar a dárselo: a partir de los 18 meses

Maíz

Al no tener gluten es uno de los primeros cereales que se le da al bebé en forma de papillas, aunque es uno de los más pobres en proteínas. Contiene un poco de vitamina A,B y C. Tiene cualidades terapéuticas contra las tensiones y el nerviosismo. Es un cereal rico en carotenos, por tanto es ideal para el verano. En forma de copos tostados muy azucarados es el ingrediente básico de los famosos "cornflakles" que se toman en el desayuno.

Cómo se consume: en forma de harina (maicena), de sémola (polenta), de copos ("cornflakes" y naturales sin azúcar para añadir a sopas y mueslis preparados en casa) y en grano entero tierno.

Cómo se prepara:

. Con la harina se preparan todo tipo de pasteles y papillas y se utiliza también como espesante de salsas.

. Como polenta se puede preparar hervido mezclado con salsa de tomate, o en forma de croquetas y supremas.

. Como copos naturales: en sopas y con leche y yogur para desayunos y meriendas (previo remojo)

. Como grano entero tierno: si es fresco o congelado se hierve en agua salada tan solo tres minutos (si se deja más tiempo se endurece) y se ponen en ensaladas o como guarnición de platos de pescados o carne.

Cuándo empezar a dárselo: a partir de los 12 meses (maicena y sémola), a partir de los 18 en copos y grano tierno.

Mijo

Es un cereal con un grano muy pequeño que parece una semilla como el alpiste. Está especialmente indicado para los niños porque además de su sabor suave y neutro, contiene una buena dosis de fósforo, magnesio, hierro y vitaminas A y B. Va muy bien para la salud y la belleza del cabello y los médicos lo suelen recomendar a los niños que nacen con poco o débil cabello.

Cómo se consume: como grano entero pelado.

Cómo se prepara:

. Se hierve durante 15 minutos en una medida y media de su volumen de agua. Luego se puede usar para hacer papillas, en sopas o para preparar rellenos y croquetas.

Cuándo empezar a dárselo: a partir de los 12 meses

Trigo

Después de la avena es, de los cereales de nuestras latitudes, el más proteico y el más usado. Es el ingrediente base de todos los productos de horno y bollería. Rico en vitaminas B y E (sobre todo el germen de trigo), es útil para combatir la colitis, muy necesario para el crecimiento del niño y ayuda a revitalizar el organismo.

Cómo se consume: en forma de harina, de copos, de sémola y de grano entero.

Cómo se prepara:

. En forma de grano entero hay que dejarlo hervir durante una hora en una medida y media de su volumen de agua.

Cuándo empezar a dárselo: a partir de los 12 meses (harina, pastas y sémola), a partir de los 18 meses (copos integrales).

Trigo sarraceno

Es un cereal muy equilibrado que contiene una buena dosis de ácidos grasos esenciales y un 10 por ciento de proteínas. Su contenido en magnesio le hace ideal para los estados de decaimiento tanto físico como psíquico. Es remineralizante yalcalinizante.

La harina del trigo sarraceno es el ingrediente principal de las famosas crepes de Bretaña y cuando está tostado se le conoce como "kasha", un plato típico de la Europa oriental.

Cómo se consume: en forma de harina (es la mejor para hacer crepes, rebozados y postres), de copos y de grano entero.

Como se prepara:

. La harina y los copos se utilizan con los usos culinarios normales.

. El grano entero, que suele gustar mucho a los niños por su sabor suave, se cuece solo con una medida y media de su volumen de agua y durante 15-20 minutos. Después se puede mezclar con judías verdes hervidas al vapor con puerro y cebolla y con trocitos de pollo u otra carne.

Cuándo empezar a dárselo: a partir de los 12 meses

Quinoa

Este sabroso cereal que empieza a ser conocido en España y que se encuentra en casi todas las tiendas de dietética y en algunos supermercados, destaca por su riqueza en proteínas de muy buena calidad . Contiene un alto porcentaje de aminoácidos esenciales como lisina -casi ausente en el trigo y en el arroz- y fenilalanina, tirosina, metionina y cisteina -también muy escasos en los otros cereales-. Otra de sus virtudes nutricionales deriva de su alta concentración en ácidos grasos poliinsaturados, sobre todo de ácido linoleico, lo que le da virtudes anticolesterol.

Según la tradición popular, este cereal es muy bueno para los niños lactantes, para los problemas de huesos (fracturas, osteoporosis, problemas reumáticos....) y para aumentar la leche en las mujeres lactantes (que deben tomar el caldo de hervir quinoa en ayunas). La quinoa va bien también para los problemas gastrointestinales, de hígado y de riñones.

Cómo se consume: en forma de grano y en harina (forma parte ya de algunas galletas dietéticas).

Cómo se prepara:

. Hervido en el doble de agua de su volumen, durante 15 minutos.

Cuándo empezar a dárselo: a partir de los 12 meses

El arándano rojo: aliado de las vías urinarias

Puedes encontrarlo en nuestro establecimiento en diferentes presentaciones

Una baya silvestre con propiedades antioxidantes que resultan de los antocianos y carotenoides que posee, siendo además un buen remedio para tratar la cistitis

consumer.es /El arándano rojo es una variedad de baya que crece de un pequeño arbusto que alcanza como máximo medio metro de altura. Estos frutos crecen en estado silvestre en los bordes de caminos y en terrenos húmedos. Es una planta de gran interés ecológico, no sólo por sus frutos sino porque además protege el suelo de la erosión y contribuye a la formación de humus.

Muchas variedades en el mercado

El arándano rojo pertenece a la familia de Ericáceas, unas bayas de color oscuro ricas en antocianos. Estas sustancias son unos pigmentos vegetales que les confieren ese color tan característico y muchas propiedades antioxidantes. El arándano que se consume en España procede de Australia, Chile, Holanda e Italia, pero cada vez toman mayor relevancia los de Huelva y Asturias. En los mercados hay infinidad de variedades de arándano rojo y las más comercializadas en España son Early Blacks, Highbuss, Bluetta, Ivanhoe, Rabiteis, Blue crop y Blueray.

Este fruto es una baya esférica de color rojo de un tamaño similar a una aceituna. Su piel es tersa y aparece cubierta por un polvillo azulado. Son frutos de pulpa muy jugosa y de un sabor más agrio que otras variedades. El arándano rojo está disponible desde el mes de junio hasta bien entrado el invierno y al elegir este tipo de frutas es conveniente fijarse en su color, que sea brillante e intenso.

Conviene comprar ejemplares firmes al tacto y secos, ya que si son blandos y húmedos se estropean antes. Hay que evitar los frutos que no estén maduros porque una vez en casa estos frutos no maduran. Tampoco es conveniente adquirirlos demasiado maduros ya que pierden su jugo.

Potentes antioxidantes

Estas frutas son de bajo valor calórico por su escaso aporte de hidratos de carbono. El arándano rojo es una buena fuente de fibra y por lo tanto mejora el tránsito intestinal. No obstante, los frutos cuando aún están verdes son ricos en taninos, de acción astringente, pero al madurar disminuyen los taninos y el arándano rojo adquiere propiedades laxantes, tónicas y depurativas.

Lo que en realidad caracteriza a este tipo de frutas es la gran cantidad de pigmentos naturales de acción antioxidante, como antocianos y carotenoides. Estas sustancias neutralizan la acción de los radicales libres que son nocivos para el organismo.

Estas frutas contienen, además de los antocianos y carotenoides, otros antioxidantes como la vitamina C. La ingesta dietética de estas sustancias potencia el sistema de defensas del organismo y contribuye a reducir el riesgo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso del cáncer. Asimismo, la vitamina C mejora la absorción del hierro de los alimentos y previene la anemia ferropénica.

Un buen remedio para la cistitis

Los arándanos rojos gracias a los antocianos que acidifican la orina son ideales para combatir infecciones y para mejorar la circulación. El jugo de estos arándanos tiene una sorprendente acción antiséptica y antibiótica sobre los gérmenes que causan las infecciones urinarias. En caso de cistitis, se recomienda tomar como tratamiento un vaso grande de jugo fresco de arándanos a diario durante varias semanas.
Además, los arándanos contienen ácido quínico, una sustancia que acidifica la orina y reduce el riesgo de que se formen cálculos o litiasis renal de fosfato cálcico.

Llega el frío: prepárate con jalea real

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¿Qué es la jalea real?

La jalea real es una secreción fluida que elaboran las abejas obreras para alimentar a las larvas de la colmena durante sus tres primeros días de edad y a la Reina durante toda su vida. Se crea en sus glándulas faringeales a partir de miel, néctar y agua que recogen del exterior, mezclándose con saliva, hormonas y vitaminas en su interior.

¿Cuáles son las propiedades de la jalea real?

• Es energética y estimulante.
• La jalea real ofrece mayor resistencia mental en periodos de estrés o fatiga.
• Utilizada en afecciones gastrointestinales por su aporte de vitamina PP.
• Retarda los efectos de envejecimiento prematuro.
• A pesar de su aporte en azúcares, tiene propiedades antidiabéticas.
• La jalea real es recomendada en estados post-operatorios por su gran riqueza en vitaminas, minerales y oligoelementos. Además ayuda a recuperar el apetito y mejora el sistema inmunológico.
• Ideal, pues, para niños o personas inapetentes que además no tienen resistencia ante las infecciones.

Información nutricional de la jalea real

• Dentro de su rica composición, contiene un gran número de proteínas y vitaminas del grupo B, las cuales nos ofrecen una acción renovadora desde un punto de vista físico y psíquico.
• Su concentración en fósforo y azufre la convierten en un complemento importante para el crecimiento y la energía intelectual.
• La jalea real posee aminoácidos esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
• Proporciona vitamina E, especialmente necesaria en la reproducción y el embarazo.
• Y aunque en menor cantidad, la jalea real también posee vitaminas A, C y D.

¿Sabías que la jalea real...?

La jalea real tiene propiedades antisépticas y bactericidas que refuerzan tu organismo ante las agresiones externas. Por ese motivo mucha gente la toma en los cambios de estación o antes del Invierno para prevenir catarros e infecciones.