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martes, 28 de junio de 2011

Verano: tiempo de horchata


¿Qué es la leche u horchata de chufa?

Es una bebida que se obtiene a partir de las chufas, agua y azúcar. Las chufas son unos pequeños tubérculos subterráneos con forma de nudos que proceden de las raíces de la Juncia Avellanada que se llama así por la forma de su fruto parecido a la avellana.
La chufa requiere tierra suelta y arenosa para su cultivo y temperaturas suaves siendo la población de Alboraya, Valencia (España) uno de los lugares donde se dan las mejores condiciones para su cultivo. La leche u horchata de chufa bien fría es muy típica en España durante los meses de verano.
La chufa ya era muy usada en el Antiguo Egipto y en Sudan. Los árabes la comenzaron a cultivar en España a partir de la Edad Media.

La palabra horchata tiene su leyenda

Un día el Rey Jaime I estaba en Valencia descansando mientras guerreaba contra el ejército musulmán (siglo XIII) cuando se le acercó una doncella para ofrecerle un cuenco lleno de una bebida fresca, blanca y dulce.
Al beberla el Rey exclamó "Açó es or, xata" (esto es oro, chata) A partir de aquí (según la leyenda) esa bebida se puso de moda con el nombre de horchata.
En cambio la palabra Chufa parece venir de una zona del Sudán llamada Chufi de donde se cree originaria la Chufa.

Propiedades de la leche u horchata de chufa

  • La horchata de chufa no es sólo una bebida refrescante sino que además, en comparación a otros refrescos, es muy saludable.
  • Contribuye a la reducción del colesterol y triglicéridos. Disminuye el colesterol LDL (el "malo") y aumenta el HDL (el colesterol "bueno") gracias a su aporte de ácido oleico (aporta una cantidad similar al aceite de oliva) Su contenido en vitamina E también colabora contra el colesterol ya que tiene un efecto antioxidante sobre las grasas. Ideal pues en problemas cardiovasculares.
  • Es buena para la arteriosclerosis gracias, por un lado, al ácido oleico y también gracias a que contiene Arginina, que al ser precursora de óxido nítrico favorece el efecto vasodilatador.
  • La leche u horchata de chufa sin azúcar la pueden tomar los diabéticos, por su contenido en hidratos de carbono a base de sacarosa y almidón (sin glucosa) y por su alto contenido en Arginina, que libera la hormona que produce la insulina.
  • Bebida ideal para las personas que no toleran el gluten (celíacos) y para los que no toleran o son alérgicos a la leche de vaca y sus derivados.
  • Se recomienda a quienes sufren digestiones pesadas, gases intestinales y diarreas ya que nos aporta muchos enzimas digestivos como la Catalasa, Lipasa y Amilasa.

Información nutricional de la leche u horchata de chufa (por 100 ml.)

  • Es rica en minerales, como el fósforo, el calcio, el magnesio y el hierro, y en vitaminas, entre las que destacan las vitaminas C y E.
  • La leche u horchata de chufa también aporta numerosas enzimas que facilitan la digestión.
  • Su valor energético (100 Kcal. x 100 g.) la convierte en una buena bebida energética.
  • Un detalle muy importante es que no contiene nada de sodio.
  • No contiene lactosa ni caseína ni gluten.

¿Sabías que la leche u horchata de chufa...?

Hoy en día, en el mercado español, además de la horchata de chufa fresca ya se puede encontrar la horchata pasteurizada o concentrada. Aunque en general la gente la prefiere fresca (recién preparada) estos nuevos formatos permiten comprarla y tomarla cuando se desee ya que en la nevera (frigorífico) se conserva un máximo de dos días.

martes, 21 de junio de 2011

Test:¿Qué suplementos necesitas?

Las condiciones de vida actuales, el estrés, las comidas rápidas y desequilibradas y la gran demanda de energía física y mental que exige el competitivo mundo laboral nos pone a menudo al límite de nuestras fuerzas. Un suplemento alimentario puede ser la clave para recuperar la energía. ¿Sabes cuál te conviene más?


www.revistadieteticaysalud.com
Si tienes una actividad física media y estás habituada a comer un poco de todo (sobre todo mucha fruta y verdura), no fumas, no bebes alcohol, no trasnochas, no estás embarazada, no acabas de pasar una enfermedad ni estás haciendo régimen, no tomas la píldora y no sufres nada estrés, no necesitas tomar suplementos alimentarios. Pero sí comes de cualquier forma y a deshoras, te sientes fatigado a menudo, con la moral baja, muy susceptible, coges todos los virus y resfriados que entran en tu oficina, y cualquier nuevo proyecto se convierte en una montaña, necesitas suplementar tu dieta con algunos complementos. El estrés, el tabaco, el alcohol,..., y también las penas, aumentan nuestro gasto de nutrientes, por eso, a veces, necesitarás reforzar tu alimentación con estos suplementos. Notarás la diferencia.
¿Taquicardias?
Necesitas: vitaminas B y E
Tus complementos: Magnesio, lecitina de soja, perlas de ajo, aceite de pescado
¿Problemas de piel?
Necesitas: vitaminas A, C, complejo B, E, zinc, hierro, cobre, selenio
Tus complementos: levadura de cerveza enriquecida con selenio, acidófilus (Bacil), lecitina de soja, melaza, germen de trigo, perlas de aceite de primrose, levadura de cerveza enriquecida con zinc (si hay manchas en la cara), perlas de aceite de pescado.
¿Estás siempre cansado?
Necesitas: vitamina A, B1, ácido fólico, C, D, hierro, magnesio y zinc
Tus complementos: jalea real, ginseng, levadura de cerveza enriquecida con zinc, comprimidos de alga kelp, perlas de aceite de pescado, polen, lecitina, quelato de magnesio y acidófilus
¿Te sangran las encías?
Necesitas: vitamina C y bioflavonoides
Tus complementos: comprimidos de acerola, comprimidos de mirtilo, comprimidos de corteza de naranja y limón, extracto de ginkgo biloba
¿Estreñimiento?
Necesitas: más fibra
Tus complementos: copos o comprimidos de salvado, acidófilus (Bacil), semillas de lino, comprimidos de cáscara sagrada
¿Insomnio?
Necesitas: magnesio,calcio, vitaminas B6, y A, triptófano
Tus complementos: Quelato de magnesio y de calcio, levadura de cerveza
¿Tendencia a la anemia?
Necesitas: ácido fólico, B12, vitamina C, hierro
Tus complementos: comprimidos de quelato de hierro, levadura de cerveza, comprimidos de acerola, algas kelp,
¿Uñas frágiles?
Necesitas: Hierro, magnesio, zinc, vitaminas A, complejo B y E
Tus complementos: comprimidos de cola de caballo, perlas de aceite de germen de trigo, perlas de aceite de prímula, comprimidos de algas kelp, comprimidos multivitamínicos y multimenerales específicos como 'Multivigor C.U.P.'
¿Te cae el cabello o lo tienes muy frágil?
Necesitas: Hierro, magnesio, zinc, Vitamina A, complejo B
Tus complementos: levadura de cerveza, germen de trigo, ácidos grasos poliinsaturados, comprimidos multivitamínicos ymultimenerales específicos como 'Multivigor C.U.P.',, carbonato de magnesio.
¿Sufres de calambres y hormigueos frecuentes?
Necesitas: agua, calcio y magnesio
Tus complementos: comprimidos de cola de caballo, quelato de calcio y de magnesio, carbonato de magnesio
¿Estás deprimida?
Necesitas: vitamina B1, B6 y B12, ácido pantoténico, ácido fólico y niacina, C, E, zinc, magnesio y calcio
Tus complementos: oligoelemento 'cobre-oro-plata', levadura de cerveza, comprimidos de algas kelp, perlas de aceite de germen de trigo, carbonato de magnesio
¿Tienes los labios enrojecidos, resecos y con heriditas en los ángulos?
Necesitas: vitaminas del grupo B (2, 6 y 12)
Tus complementos: levadura de cerveza, comprimidos de alga espirulina, y externamente, crema de caléndula
¿No tienes apetito?
Necesitas: vitaminas A, B1, biotina C, fósforo, sodio y zinc
Tus complementos: jalea real, levadura de cerveza enriquecida con zinc, quelato de hierro
¿Capilares frágiles y venitas a flor de piel?
Necesitas: vitamina C y bioflavonoides
Tus complementos: lecitina de soja, comprimidos de mirtilo, comprimidos de corteza de naranja y limón, diente de león, comprimidos de acerola.
¿Problemas de memoria?
Necesitas: vitamina E, complejo B, lecitina, ácidos grasos poliinsaturados
Tus complementos: Lecitina, eleuterococo, lecadura de cerveza, perlas de aceite de pescado.
¿Mal aliento?
Necesitas: clorofila, niacina, zinc y acidófilus
Tus complementos: comprimidos de clorofila, lactobacilos ( Baci) y levadura de cerveza enriquecida con zinc
¿Tienes problemas de visión, ojos irritados y secos?
Necesitas: vitaminas A, grupo B, C, E, D y selenio
Tus complementos: perlas de betacaroteno, levadura de cerveza, comprimidos de acerola, perlas de germen de trigo, perlas de aceite de hígado de bacalao, comprimidos de mirtilo.
¿Sufres habitualmente síndrome premenstrual y molestias menstruales?
Necesitas: vitamina B6, magnesio, calcio y vitamina E
Tus complementos: perlas de aceite de borraja o de primrose, germen de trigo, comprimidos de salvia, levadura de cerveza, quelato de magnesio y de calcio, comprimidos de cola de caballo.
¿Sufres gastritis y diarreas frecuentes?
Necesitas: vitamina B1, K y F
Tus complementos: lactobacilos (Bacil), cacao de bellotas), comprimidos de alfalfa, germen de trigo, perlas de aceite de pescado
¿Bebes demasiado alcohol?
Necesitas: vitamina B1, B2, biotina, colina, niacina, B15, ácido fólico, C y K y magnesio, zinc y potasio
Tus complementos: levadura de cerveza, quelato de magnesio, lecitina, comprimidos de alfalfa.
¿Consumes demasiado café?
Necesitas: vitaminas del grupo B (inositol), C, zinc, potasio y otros minerales
Tus complementos: levadura de cerveza enriquecida con zinc, comprimidos de acerola, comprimidos de multimineral
¿Tomas diuréticos habitualmente?
Necesitas: complejo B, potasio, magnesio, zinc, calcio
Tus complementos: comprimidos de cola de caballo, levadura de cerveza enriquecida con zinc, quelato de magnesio, extracto de apio
¿Tomas laxantes habitualmente?:
Necesitas: Vitaminas A, D, E, K, calcio y fósforo
Tus complementos: perlas de betacaroteno, comprimidos de alfalfa, salvado, acidófilos (Bacil), perlas de aceite de pescado.
¿Estás haciendo una dieta adelgazante?
Necesitas: vitaminas A, complejo B (especialmente B6) E y C. Minerales: magnesio, hierro, selenio, cromo, cobre
Tus complementos: lecitina, comprimidos de algas espirulina, kelp y fucus, picolinato de cromo, germen de trigo, cápsulas de glucomanana, vinagre de manzana, garcinia y té verde.
¿Haces una dieta vegetariana o macrobiótica?
Necesitas: vitaminas del grupo B , hierro, calcio y zinc
Tus complementos: levadura de cerveza, comprimidos de algas kelp, fucus y espirulina, comprimidos de quelato de hierro y calcio, lecitina y polen.
¿Eres alérgico a los lácteos?
Necesitas: suplementos de calcio y magnesio
Tus complementos: leche y batidos de soja, quelato de calcio y magnesio, carbonato de magnesio, comprimidos de cola de caballo
¿Eres celíaco (intolerante al gluten)?
Necesitas: vitamina del grupo B, especialmente ácido fólico
Tus complementos: un complejo de vitaminas B, jalea real, tapioca
¿Tienes más de 60 años?
Necesitas: vitaminas A, E, C, ácido fólico, calcio y hierro
Tus complementos: un polivitamínico, jalea real, acerola, germen de trigo, levadura de cerveza, lecitina, ginseng y polen
¿Estás en la pre o menopausia?
Necesitas: vitamina D, E, complejo B
Tus complementos: levadura de cerveza, ginseng, perlas de aceite de pescado, calcio y magnesio quelatados, leche de soja, cápsulas de maca, tapioca (elaborada con ñame o mandioca que contiene fitoestrógenos)
¿Eres fumadora?
Necesitas: Vitamina C, B1, ácido fólico y calcio
Tus complementos: comprimidos de acerola, levadura de cerveza enriquecida con selenio, comprimidos 'Antiox',
¿Practicas deporte intenso?
Necesitas: vitamina C (para neutralizar la acción de los radicales libres), selenio, hierro, vitamina E y betacaroteno. Aminoácidos como la arginina y la leucina, tirosina, taurina (mejor con control médico)
Tus complementos: complejo de vitaminas y minerales quelados, complejo B, comprimidos de acerola, perlas de germen de trigo, octacosanol
¿Estás embarazada o lactando?
Necesitas: Vitamina A, B1, B2, ácido fólico, B12, vitamina C, D, calcio, hierro, zinc
Tus complementos: levadura de cerveza, perlas de aceite de trigo, perlas de aceite de pescado, comprimidos de quelato de hierro
¿Tomas la píldora anticonceptiva?
Necesitas: vitaminas A (betacarotenos), C, E y grupo B (B2, 12 y ácido fólico) y ácidos grasos poliinsaturados (aceite de pescado, de prímula, de borraja...), magnesio
Tus complementos: levadura de cerveza, germen de trigo, perlas de aceite de borraja y prímula, carbonato de magnesio (para despiece)
Complementos estrella
Leche de soja: esencial para la pre y menopausia
Jalea real: reconstituyente para la tercera edad, niños y cambio de estación
Lecitina: para controlar la grasa y tener una mente clara
Levadura de cerveza: ideal para una piel, uñas y cabellos sanos
Germen de trigo: para una piel luminosa y unas arterias sanas
Ginseng: para recuperar la energía perdida
Qué examen
. Calcemia: sirve para medir la concentración de calcio en la sangre
. Sideremia: revela la cantidad de hierro que hay en la sangre. Está ligado a las transferina, la proteína que lo transporta.
. Valoración de las moléculas antioxidantes: mide la cantidad de vitaminas E,C, betacarotenos y selenio
. Test contra la actividad radical: valora la actividad de los radicales libres
. Mineralograma: analizando algunos cabellos qué minerales contienen en que proporción
¿Cuándo tomarlos?
Mejor con el estómago vacío, es decir, al menos 15 minutos antes de la comida, ya que se absorben mejor

sábado, 18 de junio de 2011

Respira-Aspira: ¿te gustaría vivir en una ciudad más saludable?

http://www.canalsolidario.org/ /Eco-union, en colaboración con la plataforma 350BarcelO2na, lanza la campaña Respira-Aspira, ciudades saludables, un llamamiento a la sociedad sobre el problema de la contaminación atmosférica y la calidad del aire en las ciudades.

Respira-Aspira: ¿te gustaría vivir en una ciudad más saludable?
En febrero 2011 saltó la alarma: el elevado nivel de contaminantes químicos en el aire en las principales ciudades españolas recordó a la opinión pública los numerosos problemas que se originan por la congestión del tráfico urbano.
Por esta razón nace desde el sector civil la campaña Respira Aspira con el objetivo general de introducir la movilidad sostenible en las ciudades españolas y reducir el impacto negativo del tráfico urbano sobre la salud y a calidad de vida en las ciudades.
La campaña Respira Aspira pretende señalar este problema y exigir su consideración en las agendas sociales y políticas de nuestras administraciones públicas.
El colectivo impulsor de la Campaña Respira Aspira está formado por la plataforma 350BarcelO2na y eco-union, que ya colidera la campaña 10:10. Con estas iniciativas, eco-union se une a la lucha contra el cambio climatico de una manera creativa, concreta y participativa.
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